Печенье с добавкой из лиственницы испекли для форума "Инженеры будущего"
Вкусное и полезное. Более пяти килограммов печенья с уникальной добавкой испекли ученые ИрГТУ. Продукция предназначается участникам второго международного промышленного форума "Инженеры будущего-2012". Особенность выпечки в том, что в муку добавляют арабиногалактан. Это водорастворимый полисахарид, который получают из древесины лиственницы. Он позволяет продукции храниться в полтора раза дольше обычного.
К тому эти же мучные изделия полезны для здоровья. "Уменьшается калорийность, и еще ко всему прочему в них содержится арабиногалактан. Он полезен для организма. Это пробиотик, иммуностимулятор, регулятор обмена веществ", - говорит Екатерина Татарникова, аспирант кафедры химии и пищевой технологии химико-металлургического факультета НИ ИрГТУ.
Стоит отметить, что это не первая разработка иркутских пищевиков. Еще одно необычное исследование - хлеб с добавлением исландского мха. На него, кстати, есть патент. Совсем скоро, обещают ученые, все продукты смогут попробовать и иркутяне. В планах - открытие при НИ ИрГТУ пекарни. Все необходимое оборудование для нее уже завезли.