Вегетарианство: образ жизни или просто мода?
В Иркутске есть множество приверженцев этой философии, но хватает и противников. За круглым столом, посвящённом такому противостоянию, сегодня рассказали о плюсах и минусах отказа от продуктов животного происхождения.
Обеденный час в вегетарианском кафе. Свободных мест в небольшом и уютном помещении почти не осталось. Хотя в меню нет продуктов животного происхождения, по разнообразию блюд заведение ни в чём не уступает обычным кафе. Есть даже колбаса, правда, сделана она из пшеничного белка. Запеканка из риса с овощами под сыром, пицца и удивительные десерты. Выбор для посетителей богатый. Едят здесь как иркутские вегетарианцы со стажем, так и недавно ставшие приверженцами этой философии. "Я сам врач. Просто заинтересовался этой темой, стал глубоко изучать - и выяснил, что для меня это более благоприятно. Я заметил, что действительно легче, то есть когда такая пища, вот это ощущение в желудке лёгкое", - рассказывает Егор Голубев, посетитель вегетарианского кафе.
Готовят не только без мяса, но и без лука и чеснока. Вместо них используют индийские специи и приправы. Обилие выпечки вегетарианцев не смущает. Яйца здесь тоже продукт запретный. "Торты всякие, пироги - всё идёт без яиц. Я раньше тоже думала: как это, без яиц что-то стряпать? А сейчас это нормально. Блины вот тоже очень вкусные получаются", - делится Татьяна Дробышева, помощник повара.
Все "за" и "против" высказывали сегодня за круглым столом, посвящённом вегетарианству. Специалисты по питанию утверждают: мясо содержит незаменимые белки и аминокислоты, которые являются строительным материалом для клеток человека. Да и вообще вегетарианство для большинства - всего лишь мода. Выбор в пользу такого образа жизни человек должен сделать сознательно. И совместить с физической активностью и здоровым образом жизни. "Люди, которые выбирают вегетарианство как информационную стратегию, как часть жизни. То есть они говорят: "Я такой, потому что я читаю правильные книги, я знаю информацию о том, как есть, что есть". И, соответственно, это зрелые люди, выбравшие определённую философию питания и здоровья", - говорит Оксана Савчук, старший научный сотрудник НЦ проблем здоровья, семьи и репродукции человека СО РАН.
Сторонники вегетарианства возражают: информация о необходимости животных белков устарела. Давно установлено, что растительные белки вполне могут заменить животные. А с точки зрения религии этот образ жизни, наоборот, считается правильным. В любом случае, решение, быть или не быть вегетарианцем, каждый принимает сам.