"Садовая терапия" в колонии № 6
"Австралийский бутерброды" для почвы. Разносолы - для осужденных. У заключенных шестой исправительной колонии Иркутска в самом разгаре сбор урожая. Затем огурцы-помидоры солят, маринуют. Таким образом, заключенные получают "садовую терапию" - как ее называют в колонии. Екатерину Фирсову познакомили сегодня с некоторыми рецептами от не вольных шеф-поваров.
Ингредиенты везде одинаковы, рассказывают кулинары. А вот традиции засолки наработаны годами. Огурцы и помидоры заключенные заготавливают на протяжении девяти лет. Прокаливают банки, варят рассол. Разливают, закатывают крышками. Запасы на зиму готовы. Кстати, и сами осужденные и офицеры заметили закономерность: простудные заболевания обходят их стороной. "Осужденные, питающиеся зеленью, меньше болеют. У нас значительно снизились острые респираторные заболевания. Практически не было карантина в связи с гриппом, который бушует в городе", - рассказывает Владимир Писарев, начальник ИК – 6. А здесь уже другая бригада моет помидоры. Только заливает их не в стеклянные трехлитровые банки. А в специальные баки. Особенность такой засолки - и спелый и совсем еще зеленый урожай идут в один котёл. Руководит всем процессом старший повар Олег Тириков. В колонии уже восемь лет. Технологию заготовки овощей освоил здесь. "Время еще есть. Со временем - нормально у нас. Поэтому еще успею усовершенствовать. Предстоит впереди у меня еще ни одна уборка урожая, заготовки, соленья", - говорит Олег Тириков , шеф-повар. А урожай в этом году богатый. Временный склад почти полностью заставлен банками. Кстати, помидоров заготовлено уже 6,5 тысяч килограммов. Здесь же хранится соленая морковь, кабачки. Сюда же привезут картофель, капусту. Кстати, помидоры, огурцы и перцы выращивают в девяти теплицах. Сорта самые разные. Любят здесь экспериментировать. Все время пробуют новые виды. О них с удовольствием рассказывает Владимир Кейко. Впрочем, и судьба его также многообразна, как и гибриды. Из своих 75-ти лет жизни 11 он провел в колонии. В свое время окончил физфак МГУ. Написал более 150 научных статей по физике. Мастер спорта по плаванию на плотах по горным рекам. И здесь не забывает о здоровом образе жизни. Хобби у Владимира Владимировича много. Занимался селекцией гладиолусов. На сегодняшний день выводит новые сорта петуний. Ухаживает за овощами в теплице. Своих питомцев Владимир Кейко кормит "австралийскими бутербродами". Поэтому и урожай, говорит, богатый. Ежедневно осужденные собирают по 8 килограммов огурцов. "Эта технология приготовления почвы заключается в том, что мы снимаем верхний слой почвы. 30 см убираем. Помещаем туда навоз. (У нас есть возможность навоз получать в достаточных количествах). Слой навоза. И землю эту возвращаем на старое место. Вот такой получается бутерброд", - говорит Владимир Кейко, агроном. Планов у осужденных много. Как и работы. Ведь огурцы и помидоры они выращивают почти круглый год. Работу с землей здесь называют садовой терапией. Она дает психологическую разгрузку. Ну, а плоды от этой работы - кормят всю колонию.